Popara od starog hleba
Uvod
Popara je jedno od najstarijih i najjednostavnijih jela domaće kuhinje. Nastala je u vreme kada se u domaćinstvima pazilo da se hrana ne baca, a posebno hleb koji je u srpskoj tradiciji oduvek imao posebno mesto na trpezi. Upravo od bajatog hleba, vode i malo soli nastajao je topao obrok koji je mogao brzo da se pripremi i zasiti celu porodicu.
Popara kao tradicionalno seosko jelo
Potrebni sastojci:
- 3 dl vode
- malo soli
- bajati hleb (isečen ili izdrobljen)
- 2–3 kašike kajmaka ili sira
Za serviranje:
- jogurt
- kiselo mleko
- ili mleko
Priprema
1. Priprema vode
U šerpu se sipa oko 3 dl vode i doda se malo soli.
2. Zagrevanje
Šerpa se stavlja na šporet i voda se zagreva dok ne počne da vri.
3. Priprema hleba
Dok se voda zagreva, priprema se hleb koji je odstajao jedan dan – takozvani bajati hleb. On se može izdrobliti rukama ili iseći na manje kocke.
4. Dodavanje hleba
Kada voda provri, u nju se dodaje pripremljen hleb. Hleb brzo upija vodu i počinje da omekšava.
5. Dodavanje kajmaka ili sira
U omekšani hleb dodaju se 2 do 3 kašike kajmaka ili sira, koji popari daju bogatiji ukus i kremastu teksturu. Sve se lagano promeša.
6. Završetak pripreme
Kada se sastojci sjedine i hleb potpuno omekša, šerpa se skida sa šporeta i popara se još jednom lagano promeša.
Saveti i varijacije
- Za poparu je najbolje koristiti hleb koji je odstajao jedan dan.
- Umesto kajmaka može se dodati sir po ukusu.
- Popara se najčešće jede dok je još topla.
Za kraj
Popara je jelo koje je nastalo iz poštovanja prema hlebu i navike da se u kući ništa ne baca. Od nekoliko osnovnih sastojaka nastaje topao i zasitan obrok koji se priprema brzo, ali nosi ukus domaće kuhinje kakva se pamti.
Iako vrlo jednostavna, popara je ostala deo svakodnevne ishrane i danas. Njena toplina i blag ukus mnoge podsećaju na detinjstvo i doručke koji su se nekada često spremali u domaćinstvima širom Srbije.
Prijatno.