Štrudla sa makom

Štrudla sa makom

Uvod

Štrudla sa makom je pecivo koje je kod nas najviše vezano za Vojvodinu, ali se odavno pravi širom Srbije. Došla je iz srednjoevropske kuhinje i vremenom postala deo domaće trpeze, posebno za slave, praznike i kada se sprema nešto što treba da traje.
Mak joj daje prepoznatljiv, pun ukus koji nije blag, već izražen i zasitan. Osim toga, mak sadrži zdrave masti, kalcijum i vlakna, pa ovakva štrudla ima i određenu nutritivnu vrednost.

Potrebni sastojci

Za testo:

  • 1 kvasac
  • 2 dl toplog mleka
  • pola decilitra vode
  • 1 kašičica soli
  • 1,5 kašika šećera
  • malo brašna (za kvasac)
  • oko 700 g brašna
  • 1 jaje
  • 2 žumanca
  • 2 kašike masti

Za fil:

  • mleveni mak
  • mleko
  • šećer po ukusu
  • 3–4 vanilin šećera
  • kocka maslaca

Za premaz:

  • 1 jaje
  • malo mleka
  • malo ulja

Koraci pripreme

1. Priprema sastojaka

Na početku se pripreme svi sastojci kako bi sve bilo spremno za mešenje.

 

2. Aktiviranje kvasca

Kvasac se stavlja u toplo mleko i vodu, dodaje se šećer, so i malo brašna i ostavlja da nadođe.

Na fotografiji se vidi kvasac u mleku tokom aktiviranja.
Na fotografiji se vidi kvasac u mleku tokom aktiviranja.

3. Dodavanje jaja

U brašno se dodaju jaje i žumanca.

Na fotografiji se vidi dodavanje jaja u brašno.
Na fotografiji se vidi dodavanje jaja u brašno.

4. Dodavanje kvasca i masti

Dodaje se nadošao kvasac i mast, pa se sve povezuje u testo

Na fotografiji se vidi spajanje sastojaka.
Na fotografiji se vidi spajanje sastojaka.

5. Mešenje testa

Testo se mesi dok ne postane glatko i kompaktno.

Na fotografiji se vidi umešeno testo.
Na fotografiji se vidi umešeno testo.

6. Dizanje testa

Testo se pokriva i ostavlja da naraste.

Na fotografiji se vidi nadošlo testo.
Na fotografiji se vidi nadošlo testo.

7. Deljenje testa

Testo se prebacuje na radnu površinu i deli na tri dela.

Na fotografiji se vidi podeljeno testo.
Na fotografiji se vidi podeljeno testo.

8. Priprema fila

Mak se kuva sa mlekom i šećerom dok ne dobije gustinu. Kada se fil skloni sa ringle, dodaje se maslac i meša dok se ne otopi i lepo sjedini sa makom.

Na fotografiji se vidi fil od maka u pripremi.
Na fotografiji se vidi fil od maka u pripremi.

9. Razvijanje testa i filovanje

Svaki deo testa se razvija oklagijom i premazuje mašću.

Preko testa se ravnomerno raspoređuje fil od maka.

Na fotografiji se vidi testo sa filom.
Na fotografiji se vidi testo sa filom.

10. Formiranje štrudle

Testo se uvija u rolat.

Na fotografiji se vidi formirana štrudla.
Na fotografiji se vidi formirana štrudla.

11. Ređanje i premazivanje, pečenje

Štrudle se ređaju u pleh i premazuju mešavinom jajeta, mleka i ulja.

Štrudle se peku u rerni dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.

Na fotografiji se vide štrudle u plehu. koje se premazuju
Na fotografiji se vide štrudle u plehu. koje se premazuju

12. Gotova štrudla

Nakon pečenja, štrudla se vadi i ostavlja da odstoji pokrivena.

Na fotografiji se vidi gotova štrudla.
Na fotografiji se vidi gotova štrudla.

Saveti i varijacije

  • Fil treba da bude gust kako ne bi curio.
  • Šećer se može prilagoditi ukusu.
  • Nakon pečenja štrudlu pokriti da ostane mekana.

Za kraj

Štrudla sa makom se i danas često pravi jer je praktična, može da traje više dana i lako se priprema u većoj količini. Nije lagana, zasitna je i ima jak ukus, pa se obično jede u manjim parčićima.

Zato se najčešće nalazi na trpezi kada treba spremiti nešto provereno, domaće i dovoljno za više ljudi.

Prijatno.