Suncokret pogača
Uvod
Suncokret pogača je pecivo koje se kod nas pravi za posebne prilike, kada se okuplja porodica i kada se na sto iznosi nešto svečano. Pravi se kao česnica i prepoznatljiva je po svom kružnom obliku i razdvojenim delovima koji se lako lome i dele. Zbog svog izgleda, često zauzima centralno mesto na trpezi.
Potrebni sastojci
- 200 ml toplog mleka
- 2 jaja
- žumance za premazivanje
- 2 kašike kiselog mleka
- 2 kašike ulja
- 1 mala kašičica šećera
- 1 mala kašičica soli
- 7 g suvog kvasca
- oko 550 g glatkog brašna
- mast, maslac ili margarin za premazivanje
- susam, kim ili mak – po želji
Priprema testa
U toplom mleku pomešaju se šećer i kvasac i ostave nekoliko minuta da se aktiviraju. Zatim se dodaju jaja, ulje, kiselo mleko i so. Brašno se dodaje postepeno i mesi se dok se ne dobije mekano, glatko testo koje se odvaja od posude.
Testo se pokrije i ostavi na toplom mestu da naraste, dok ne udvostruči zapreminu.
Oblikovanje pogače
Nadošlo testo se kratko premesi i podeli na četiri jednaka dela. Svaki deo se oblikuje u lopticu i oklagijom razvuče u krug veličine pleha. Krugovi se slažu jedan na drugi, pri čemu se svaki, osim poslednjeg, premaže mašću, maslacem ili margarinom.
Na sredinu složenog testa stavi se čaša, a zatim se testo iseče na osam jednakih delova. Svaki deo se uvrće ka spolja, čime pogača dobija prepoznatljiv oblik suncokreta. Nakon oblikovanja, pogača se premaže žumancetom.
Premazivanje i pečenje
Pre pečenja, pogača se dodatno premaže po potrebi i pospe semenkama po želji. Ostavi se još kratko da naraste, a zatim se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C, dok ne počne da dobija boju.
Završnica
Kada je pogača potpuno pečena, izvadi se iz rerne i ostavi kratko da se prohladi. Kora ostaje mekana, a unutrašnjost vazdušasta i laka za razdvajanje.
Saveti iz domaće kuhinje
- Testo treba da bude mekano, ali da se ne lepi
- Premazivanje između slojeva daje lepšu strukturu
- Pogača je najlepša dok je mlaka
- Pravi se za praznike i porodična okupljanja